Este equipo tiene como característica la posibilidad de mezclar y homogeneizar la masa mozzarella con sal sólida y agua, dos roscas sin fin proporcionan una excelente mezcla con el flujo de rebote. Para evitar el enfriamiento, el mismo cuenta con calentamiento a vapor directo controlado, al finalizar el proceso, encontramos un producto apto para ser moldeado en los tamaños deseados.