Es un equipo que a través de tubos con aberturas transversales conduce a salir aire a presión para soplar la superficie del queso, es ahí que comienza el proceso de escurrido, permitiendo que el mismo entre en sectores de embalaje con un nivel de humedad superficial reducido, sin causar secados instantáneos en la superficie del producto, evitando mudanzas de coloración indeseada.
Con esto es posible envasar el producto sin mayores inconvenientes, siempre que se respeten las condiciones del vacío, que son las que evitan el crecimiento de hongos.
