La Mesa Desueradora Manual está diseñada para trabajar quesos blandos como semiduros y duros, contiene barreras perforadas en todo el perímetro de la misma para un eficiente desuerado. Para el caso de quesos semiduros y duros, se colocan las placas de prensado manualmente y se posicionan los cilindros para dar curso a un pre-prensado homogéneo, una vez listo, colocamos las cuchillas de cortes en los puentes para que los quesos sean parejos, se adaptan a todos los tipos de cortes.
El suero es enviado a una batea recolectora con sensores de nivel, y mediante una bomba se envía al sector deseado.