La Mesa Desueradora Automática recibe la cuajada que proviene de la Tina Quesera, es distribuida por un distribuidor que recorre toda la superficie de la mesa, evitando maltratos en el grano y dejando el colchón uniforme, sin necesidad de emparejar, ofreciendo un desuerado homogéneo en todos los sectores ya que posee una cinta micro perforada antiadherente, una vez lista la descarga, se procede al pre-prensado, siendo importante este punto para evitar las deformaciones en el colchón de masa. Una vez listo el colchón, pasamos a la sección de corte, apto para todo tipo de quesos y tamaños, siendo parejo sin roturas ni desgarros, evitando pérdidas de finos. Este equipo es controlado por PLC, cuchillas de rotación automática, posee bochas de lavado Cip en todos los sectores, incluyendo lugares oscuros donde el operario no pueda llegar, evitando riesgos de contaminaciones. Presionando el Queso a producir en el panel Central, se posicionan los parámetros para retirar los cortes.