La Mesa Desueradora automática recibe la cuajada que proviene de la Tina Quesera, ofreciendo un desuerado homogéneo en todos los sectores ya que posee una cinta micro perforada antiadherente, una vez emparejada la masa, se procede al pre-prensado gradual, siendo muy importante este punto para evitar las deformaciones en el colchón de masa.
Una vez listo el colchón, pasamos a la sección de corte, apto para todo tipos de quesos y tamaños, siendo parejo sin roturas ni desgarros, evitando pérdidas de finos.
Este equipamiento es controlado por PLC, posee bochas de lavado Cip en todos los sectores, incluyendo lugares oscuros donde el operario no pueda llegar, evitando riesgos de contaminaciones.