La Prensa Horizontal, una vez lleno el molde tiene como finalidad dar la forma definitiva al queso, evacuar el suero, el aire atrapado y favorecer la unión de los granos de la cuajada, el sistema es muy importante ya que el prensado es homogéneo sin correr riesgos de deformaciones en el queso, por su sistema de placas.
La presión y la duración del prensado dependerán del tipo de queso que se desee elaborar. Cada prensa va regulada con una válvula para la presión y manómetro controlador de la misma.Los diseños de las prensas son a necesidad del cliente de acuerdo al producto y a los espacios físicos ofrecidos.